Beschrijving
Gesmoorde sliptong en Filius Chardonnay
Filius Chardonnay wordt gemaakt door Vasse Felix. Dit moderne wijnbedrijf ligt in de regio Margaret River, 200 kilometer onder Perth in Zuid-West Australië. Ze hebben in dit koelste gebied van Australië 170 hectare aan wijnbouw. De verdeling tussen witte en rode druiven is 50/50. De bodem van de wijngaarden bestaat uit rode leem met een onderlaag van klei.
Virginia Wilcock heeft deze Chardonnay een melkzuurgisting gegeven op eiken vaten. Daarna rijpt de wijn 9 maanden “sur lie” op barriques, houten vaten van 220 liter. Hierdoor is de zuurgraad van de wijn laag en proef en ruik je de vanilletonen.